“这只羊的肉质应该挺普通，按二等羊做标记吧”
张德元：“看着也像”
说着，张德元遗憾地在上面用蓝色颜料打了个标记
时闻一只只检查过去
张德元这批羊里，最多的就是二等羊，九成羊都是二等羊，剩下一成一等羊，至于特等羊，时闻一上午检查了两百多只，只有三只特等羊
中午，张德元在特等羊、一等羊和二等羊三类羊中，各选了一只，杀了清煮
时闻帮忙打下手
张德元这种老羊贩子，杀羊非常快，二十多分钟就能杀完一只
杀好羊，剥掉羊皮，直接剁了纯肉放到三口锅里清水煮，煮完再来品尝羊肉的味道
三头羊，要平时去饭店里吃厨师做好的，可能不会有特别的感觉，顶多以为今天的羊新鲜一点或者不那么新鲜，并不太能确定是羊肉有本质的差异
们现在这样，直接取肉清水下锅，煮制同样的时间，再来品尝，差异就非常明显了
特等羊的味道鲜美、软嫩、略带奶香味且肉味非常足，几乎尝不到膻味
一等羊稍次一些，肉比较硬，有一点膻味，吃起来没那么鲜美，不过也过得去，要是好厨师做了，当大菜还是没问题
二等羊就是那种很普通的羊了，吃起来有一点塞牙，羊膻味比较明显，得用稍重的香料做，才能将羊膻味转为羊鲜味不过也不是说它就不好吃，而是说它需要比较特别的烹饪方法，要不然可能做出来就比较一般
张德元喝着特等羊肉煮出来的羊汤，感慨：“要么说就该把羊分一分，看这特等的羊肉，光是用盐吊出它的鲜味就足够鲜美了，连韭菜花都不用放”
时闻也喝了口羊汤：“们之前不分吗？怎么今年忽然想着要分了？”
张德元叹气：“还不是竞争闹的？”
时闻：“这边不是没什么竞争者吗？大家各卖各的”
张德元：“那是以前现在交通越来越发达，大型企业也越来越多，人家直接下来收羊，再将羊分成各个等级，对标各个客户群，要价格给人价格，要品质给人品质，们这种小羊贩子的生意就越来越不好做了”
那确实，现代化公司总是碾压小个体户时闻理解地点头
张德元：“所以啊，别看只是个羊贩子，也得保持进步，努力跟上时代，该转变发展模式的时候，得适时转变发展模式”
“那可真不容易，得向学习”时闻笑着举起汤碗敬了一下，“说起来，特等羊的市场大吗？”
张德元：“大啊！特等羊最好卖了！外面那些大餐厅，私房菜馆，甚至有些大公司都会特地订特等羊，专做时令菜揽客，或者给人送礼”
时闻：“无论多少，们都要？”
张德元：“无论多少，都能找到买家除了那些大客户，还有些不差钱的老客户经常让留意，别看窝在这里，要是手里有好羊，只要往朋