第61章：不止是酸菜
对于李子夜来说，腌个酸菜什么的根本不在话下毕竟许多农家也会做
既然粉丝们发来请求，那么他干脆一次性来个腌菜大全把酸菜，咸菜，泡菜全部都来一遍网友们可以按自己口味，自行选择
在举一反三这块，他还是可以的
做出决定之后，李子夜前往菜地，现摘了几颗新鲜大白菜然后他将白菜叶一片一片剥开洗净
处理完这些后，李子夜找来一口大砂锅，将洗净的白菜扔进锅里，加水煮沸
五分钟后，白菜们出于一种半生不熟的状态，颜色也微微变化这时，李子夜捞出白菜，将它们放到太阳下晒干
而砂锅里的开水，也不用浪费，直接往里加入白酒、香叶、八角、桂子、陈皮、冰糖、盐等调料，用小火慢炖三十分钟
这是熬制母水，也就是用于白菜发酵的溶液
除了上述这些材料外，李子夜还贴心的拿出枸杞，黄精、山药、甘草等药材示意网友们如果平日里“肾虚多汗、脾胃虚弱、气短乏力”，那可以适当的加入药材
李子夜本人，在系统的奖励下，早已没有这方面的需求所以枸杞什么的,他就不放了
咸菜、酸菜、泡菜的前期步骤，到这里基本相同不过之后就不一样了
只见李子夜拿来三只,他亲手特制的坛罐它们是用来专门腌菜的坛子外面上了一层釉,色泽光亮,十分美观
坛口向上突起，并且盖了一个凹形碗扣这个碗扣可以用来盛水,也可以密封的坛罐，使得腌菜在缺氧情况下加速发酵，产生大量乳酸
只见李子夜把大砂锅中的汤料,分为三份，依次倒入坛罐
咸菜的那只罐子，主加盐和味精如果喜欢吃辣，还可以加点辣椒而酸菜的那只罐子,则主加白醋和盐，适量放入麻椒、花椒润味
加完调料，封上盖子,把坛罐放置在阴凉处,静置三到五天即可食用
以上这两种腌菜，对于李子夜来说，几乎不在话下,轻轻松松就做出一期视频（水出一期视频）
不过相比于咸菜、酸菜,被某国引以为重的泡菜,处理起来稍稍繁琐一点
因为泡菜在腌制到一半时，需要将其取出，然后拍上新配的调料,均匀涂抹在菜叶上，并用大叶包裹，再码入坛罐中进一步发酵……
经过为期五天的酝酿,坛子里的腌菜们，都已经入味
清晨时分,李子夜打开咸菜罐子，一股咸香咸香的邦菜味，扑鼻而来他用筷子夹出一片，然后拿刀切成小块
此时,夹起两块咸菜,再配上一碗稀粥,咸菜的香咸,搭配稀粥的清淡，呼噜几口吃进嘴里，别提有多绝配了
李子夜和家人一起，品尝着他腌制的咸菜父母、爷奶，包括妹妹，都吃的很香
以前过苦日子时，父母家人的晚餐，有时也只能拿咸菜泡饭果腹现在日子好了，不光只