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方昊也不多解释，依旧在打量着，毕竟是成熟的酒坊，设备齐全，物料什么的更是不缺
按照书籍中的记载，方昊开始指挥着酒衡和郝建干活了
他自然也是要亲自动手
按一定的比例选好了豌豆，小麦，大麦几种谷物，先行润水清洗
他准备制作酒曲
酒曲，是酿酒的精华所在，酒曲的好坏能直接决定酒的质量
而据方昊的观察，这个时代酿酒师的制曲太差劲，利用自然发霉的谷物制成酒曲
这样的酒曲可不行，方昊要做的是更好的一种
好的酒曲，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即是酒精
这就是酿酒的原理！
有着神奇的金手指，对方昊而言太方便了，心中一个年头，酿酒的相关资料就出来了，一大早也暗自琢磨了一会了，整个过程也并不复杂
“你在做什么？”见方昊如此，酒衡不解的开口问道
“制曲！”方昊头也未抬直接说道
“制曲？”酒衡微皱着眉头，酒曲他自然清楚，但这种制曲的方法却是闻所未闻
正如方昊所想，这个时代酿酒所用的酒曲是来自谷物的自然发霉，从没听说过，酒曲还能自制
方昊没有多解释，全身心的投入制作当中，润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按着规程操作，不少是他亲自动手，更不断的指挥者酒衡郝建二人
他要制作的是大曲，是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲，这种酒曲比之谷物自然发霉的酒曲不知好了多少倍，也更加先进
只需控制培养时期的不同温度便可酿出不同的白酒
说来并不复杂，即便是古代这种条件也是完全可以完成的
当然，需要时间，三五日是要的
看着忙碌不停的方昊，再听着他偶尔说出的一些话，酒衡的脸色凝重了不少，不屑之意不见了
这个败家子，真的有些不一样了
竟然能说出那么多和酿酒有关的东西，有些是连他都不知道的
还有他这亲力亲为的模样，这还是以前的败家子吗？
三人忙碌，足足持续了一两个时辰，就便是方昊自己也累的气喘吁吁
“呼，干活这么累！”方昊不由感慨了一声，一屁股坐在地上
酒衡郝建同样累的不行
“少爷，你这酿酒之法哪学的？”酒衡态度好上不少
“秘密，等成了以后再说！”方昊轻笑道
见状，酒衡也不再多问，接下来就是等待了
不过还未等他要去忙碌其他酒坊内的事情，方昊又开口了
“别急着走啊，我这还没有完事呢”
“少爷还要干什么？”酒衡眉头再度皱了起来，他可没兴趣在这里待着，酒坊的事情多着呢，虽然这个败家子少爷让他改观了一些印象，但也根本不认为他能酿制出什么美酒来
“帮我弄点黄豆来”方昊说