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9 没下药的料理没有灵魂(3)

到炒鱼肉上

可是制作却并没有那么简单

鱼肉需要保持整体形态的完整,鸡蛋需要调味突出蛋黄的味道

两者的口感和味道还要相互统一

而名称中的一个赛,就要求这道菜的鲜味,比螃蟹本身不能差,甚至要更上层楼

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