无公害蔬菜的口号，卖得特别贵，不过简家人都不喜欢，菜市场的农家菜菜味更鲜甜，再不济，阳台上种几棵也是够吃的zonglan◆cc
米泡十分钟，好后分装在碗里加入适量水进锅蒸，十分钟就可以出锅zonglan◆cc鲜笋拌芹菜和百合冬瓜鸡子汤也快，但这两样都太素了，吃饭得荤素搭配才健康，所以在翻完所有肉类后，简子陌决定再做一道白切鸭zonglan◆cc
白切鸭最重要的是灼鸭过程中的火候，直接决定这道菜的好坏zonglan◆cc
鸭洗净用细盐全身按摩一遍，这样可以有效去除鸭腥味，而后洗净备用zonglan◆cc大锅加水烧开，放入葱结、姜片、米酒、开水翻滚后，把鸭子放进去吊三下，学名叫“三浸三提”，这是为了让鸭内部的冷水流出来，同时防止猛火煮鸭导致鸭皮破裂zonglan◆cc
白切鸭，它的皮决定口感，非常重要zonglan◆cc
三浸三提后，鸭子出锅zonglan◆cc放入适量陈皮，大火烧开转小火，让水保持高温的情况下又不会沸腾，鸭子再次入锅浸泡zonglan◆cc这样煮出来的鸭最是爽脆，肉质也细嫩zonglan◆cc鸭子要浸泡五十分钟，在这段时间里简子陌又研究了一下终端，等到时间差不多才开始弄另两道菜zonglan◆cc
第一道鲜笋拌芹菜，先是烧开熟油备用zonglan◆cc然后把两样青菜洗净切片切段灼，他用的是还在煮的鸭汤，这样灼出来的青菜非常鲜甜zonglan◆cc
鲜笋和芹菜不能灼太熟，否则会软绵，只需过水一分钟即可捞出，加入适量盐、熟油，拌匀盛放在瓷白的盘中，衬得色泽越加润亮、鲜嫩，如同细雨过后刚从园子拔起，翠绿翠绿的，看得人胃口全开zonglan◆cc
菜端出来时，柳老爷子还在琢磨浮脉洪脉zonglan◆cc
第二道菜是百合冬瓜鸡蛋汤zonglan◆cc冬瓜切块，百合撕片，适量水开后加入冬瓜百合，文火八分钟加入打成蛋液的鸡蛋，再加入适量的盐即可zonglan◆cc
这时鸭子也差不多了，沉浸在学习海洋中的柳老爷子也闻到了香味，双眼发亮跑去厨房，看到简子陌用两支筷子把金黄的鸭从锅里提起来，汤水从紧结的鸭肉滑下来，油光滑亮，若有若无的肉香飘到柳老爷子鼻中，口水都快流下来了zonglan◆cc
鸭子并没直播出锅，而是进冰水里降温zonglan◆cc冰水把整只鸭浸泡在里面，简子陌又往鸭肚子里塞点冰块，这才擦干手做酱汁zonglan◆cc
沙姜拍碎剁成沫，黄姜切肉，葱白切碎放到