车旅客的快餐
它的定价更便宜些：有3毛5分钱一份的
有5毛一份，以及1元钱一份
总共3个消费档次
3毛5分钱一份的快餐，主食是杂粮米饭或是2个黄馍馍
配菜是酸辣土豆丝，一点泡菜，外带一小碗西红柿蛋汤
这种最低档次的快餐，消费虽说不高，但土豆丝酸辣可口，番茄汤开胃解渴
主食给的份量也足
倒也够旅客塞饱肚皮了
尤其重要的一点是：像利民饭店那种，做惯了乘客生意的饭店
他们采用的是分餐制，就像单位食堂一样，由掌勺的阿姨，给旅客们分发饭菜
众所周知
那些掌勺的阿姨，多半都有间歇性手抖的毛病
但在三十里铺饭店却不一样：这里采用的是小碗装菜
如此一来
不管菜多菜少，至少乘客们能很直观的感觉到一个东西：操作透明，彼此公平！
只要大家掏的钱一样，那所有人得到的饭菜的份量，就是一模一样的
不存在掌勺阿姨看谁顺眼，就多给一点
看谁不顺眼，就少给一些这种情况
“味道不错”
客运社后勤负责人，他在品尝完了3毛5标准，以及5毛钱一份的快餐之后
不由连连点头：“3毛5这个快餐，感觉不错！
但5毛那个，确实让人吃得更舒服，很不错的饭菜...害得我都吃了还想吃哩！”
后勤负责人，笑得很暖心
“还有一点，叶知青同志啊，我咋感觉你们饭店里用的土豆，比别人家的质量要好多了？”
叶小川笑笑，“或许是我们饭店舍得下本钱，宁愿到外面收购4分钱一斤的好土豆，也绝不买那种2分5的孬货吧”
不怪负责人，为啥老是盯着土豆不放
只因为陕北人，那是真的真的很爱吃这东西！
当地甚至有一种说法：俞林人离不开土豆，要是三天不沾土豆的话，他们都不知道该怎么做饭了
而且陕北有好土豆
尤其是定边一代，后世都是用来专供肯德基的
只不过
那种土豆卖的比较贵，所以三十里铺用的土豆，其实还是平常货
只是这些土豆
叶小川都把它放进柜子里改良过，质量当然比别人家的好
后勤负责人侧重于饭菜质量
而客运社主任的关注点，则不一样，“叶知青同志啊，你们定价3毛5，给的饭菜分量又多，恐怕挣不了多少钱吧？”
“为广大工农兵群众服务！这个，是不能以金钱来衡量的”叶小川口号喊的震天响！
担心饭店赚不了钱？
其实客运社主任，他真正担心的是：他那个，在三十里铺饭店挂名上班的女儿
担心她的“钱途”
一旦饭店挣不了多少钱的话
那饭店给自家女儿发工资的时候，是不是就不会那么痛快？
而对于饭店的利润，叶小川心里有数：按照消费者的心理习惯、和消费行为来说
大多数人喜欢选择中庸